Entrar no mundo da cerveja artesanal pode assustar: são dezenas de siglas, nomes em inglês, alemão e belga. Mas dá para simplificar. Neste guia, você conhece os principais tipos de cerveja artesanal, o que esperar de cada um e por onde começar.
Primeiro: ale ou lager?
Quase toda cerveja cabe em uma de duas grandes famílias, definidas pelo tipo de levedura e pela temperatura de fermentação:
- Lagers: fermentação em temperatura mais baixa. Costumam ser mais limpas, leves e refrescantes. A maioria das cervejas de mercado é lager.
- Ales: fermentação em temperatura mais alta. Costumam ter mais aroma frutado, mais corpo e mais variedade de sabores. A maioria dos estilos artesanais é ale.
Lagers
Pilsen (Pilsner)
Dourada, leve e com amargor delicado de lúpulo. É a base das cervejas mais vendidas do Brasil, mas as versões artesanais costumam ser puro malte, com mais sabor e aroma.
Bock
Estilo alemão, geralmente cor de cobre a marrom, com sabor maltado de caramelo e pão tostado e teor alcoólico um pouco mais alto. Ótima para dias frios.
Schwarzbier (Black Lager)
Uma lager escura, mas leve: tem notas de café e chocolate sem o peso de uma stout.
Ales de trigo
Weiss (Weissbier)
Cerveja de trigo alemã, turva, com aroma marcante de banana e cravo, que vem da levedura. Leve e cremosa.
Witbier
Cerveja de trigo belga, temperada com casca de laranja e semente de coentro. Cítrica e refrescante. Saiba mais no nosso guia da cerveja azul e branca, que fala da Blue Moon.
Ales lupuladas
Pale Ale e APA (American Pale Ale)
Cervejas douradas a acobreadas, com equilíbrio entre malte e lúpulo. A APA usa lúpulos americanos, com aroma cítrico e resinoso.
IPA (India Pale Ale)
A queridinha da cena artesanal: muito aroma de lúpulo, notas cítricas e tropicais e amargor marcante. Tem variações como a Session IPA (mais leve), a Double IPA (mais forte) e a New England IPA (turva, suculenta e menos amarga). Quer entender de onde vem o amargor? Leia o que dá amargor à cerveja.
Ales escuras
Stout
Preta, com malte torrado que lembra café e chocolate amargo. Pode ser leve e seca ou encorpada e licorosa, como as Imperial Stouts.
Porter
Prima da stout, um pouco mais suave, com notas de chocolate, caramelo e café.
Ales belgas
A Bélgica tem uma tradição própria, com cervejas complexas e muitas vezes mais alcoólicas, como a Dubbel (escura, com notas de frutas secas), a Tripel (dourada, forte e condimentada) e a Saison (seca, refrescante e levemente picante).
Sours (cervejas ácidas)
Cervejas com acidez intencional, muitas vezes com frutas. O Brasil até criou um estilo próprio reconhecido internacionalmente: a Catharina Sour, cerveja ácida e leve com frutas frescas, nascida em Santa Catarina.
Por onde começar?
- Se você bebe pilsen comum: comece por uma Pilsen artesanal ou uma Weiss.
- Se gosta de sabores cítricos: experimente uma Witbier ou uma APA.
- Se gosta de café: vá de Porter ou Stout.
- Se quer algo diferente e refrescante: prove uma Catharina Sour.
Perguntas frequentes
Qual é o tipo de cerveja artesanal mais popular?
A IPA é o estilo mais associado à cena artesanal, mas Pilsens, Weiss e APAs também estão entre as mais procuradas.
Qual a diferença entre cerveja artesanal e cerveja comum?
Em geral, a artesanal é feita em menor escala, com mais variedade de estilos e ingredientes, e muitas vezes é puro malte. A comum costuma seguir o estilo lager leve, com outros cereais na receita.
Qual cerveja artesanal é mais leve?
Pilsens, Session IPAs, Witbiers e Catharina Sours estão entre as opções mais leves e refrescantes.
Aprecie com moderação. Venda proibida para menores de 18 anos.
Sobre o Blog Você Falou Cerveja
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