A cervejaria mineira Prussia está lançando em abril um rótulo colaborativa com o Laboratório da Cerveja. É uma Saison, a Uaild Ale. A novidade da receita é o uso de uma nova espécie de levedura cervejeira, diferente das tradicionais Saccharomyces brettanomyces. Conforme os criadores da cerveja, é a primeira vez que essa espécie será utilizada na indústria e fora dos laboratórios.
É uma levedura selvagem, isolada da flor da espatódea e associada a abelha sem ferrão brasileira, uma espécie que sai do nosso ambiente, do nosso ecossistema e agora está disponível para as cervejarias! O nome da levedura é Starmerella meliponinorum. Essa levedura vem de anos de estudos na Universidade Federal e é uma parceria com o Laboratório da Cerveja, que recebeu transferência de tecnologia para desenvolve-la e explorá-la comercialmente.
Fernando Cota, sócio da Prussia, comenta:
“Estamos sempre em busca de novidades e dessa vez vamos trazer mais uma coisa nova para o cenário cervejeiro. Uma cerveja feita com uma levedura selvagem, do nosso ecossistema. Estamos ansiosos pelo lançamento.”
Com teor alcoólico de 5% e amargor de 20 IBUs, a Uaild Ale é uma cerveja belga com malte de centeio, flor de laranjeira e casca de laranja. Tem sabor frutado de frutas maduras, leve adocicado, leve sensação de picância e com aroma pouco fenólico. Tem sabor frutado e levemente condimentado. Os lúpulos também são de Minas, da Fazenda Cervejeira em BH.
Sobre o Blog Você Falou Cerveja
Fundado em 2016 por Sterfson Rodrigues o Blog Cervejeiro Você falou Cerveja nasceu nas famosas mesas de bar, para levar aos amantes de cervejas o que tem de melhor no mercado artesanal.
Tudo começou de forma bem sucinta, como um hobby para falar a verdade. A cada dia que passava, a paixão pelas cervejas artesanais só aumentava. E essas novas experiências não teve como não compartilhar com mais pessoas.
O fundador Sterfson Rodrigues acredita que esse foi o START inicial para começar a buscar novos conhecimentos, tempo e entrar de cabeça nesse novo universo que cada dia mais ganha espaço, reconhecimento e mais adeptos em todos o Brasil.
Nós do Você Falou Cerveja queremos muito mais e será um enorme prazer compartilhar novas experiências com todos vocês.
Instagram: www.instagram.com/vocefaloucerveja
Facebook: www.facebook.com/vocefaloucerveja
