A IPA é um dos estilos mais amados por quem curte cerveja artesanal, mas nem sempre dá para beber álcool: no almoço do trabalho, antes de dirigir, durante um treino ou por escolha mesmo. A boa notícia é que já existe IPA sem álcool feita no Brasil, com aroma de lúpulo de verdade. Neste guia, você entende como ela é feita, o que esperar no copo e quais rótulos procurar.
O que é uma IPA sem álcool?
É uma cerveja que segue a receita e o perfil de uma India Pale Ale (muito aroma de lúpulo, notas cítricas e tropicais e amargor marcante), mas com teor alcoólico tão baixo que ela pode ser vendida como “sem álcool”. Pela regra brasileira, cervejas com até 0,5% de teor alcoólico podem levar essa classificação. Por isso, muitas “IPAs zero” têm algo entre 0,0% e 0,4%.
Como se faz uma IPA sem álcool?
Existem dois caminhos principais:
- Retirar o álcool depois: a cerveja é produzida normalmente e o álcool é removido no fim do processo, com técnicas como evaporação a vácuo ou filtragem por membranas.
- Produzir pouco álcool desde o início: a cervejaria usa leveduras e processos que fermentam pouco o açúcar do malte, gerando uma cerveja quase sem álcool.
Nas duas opções, o grande trunfo da IPA é o dry hopping, a lupulagem a frio: o lúpulo é adicionado depois da fermentação para reforçar o aroma. Como o álcool também ajuda a “carregar” aroma e corpo, as cervejarias costumam caprichar nessa etapa para a IPA zero não ficar aguada.
IPA sem álcool tem o mesmo gosto?
Chega perto, mas não é igual. O aroma de lúpulo costuma ser o ponto mais forte, com notas de laranja, maracujá e frutas tropicais. Já o corpo é mais leve e o amargor tende a ser um pouco mais suave do que numa IPA tradicional. Para muita gente, é justamente isso que a torna uma boa companhia para o dia a dia.
IPAs sem álcool brasileiras para conhecer
Campinas IPA Zero
Da Cervejaria Campinas, no interior de São Paulo, é uma das IPAs sem álcool mais conhecidas do país. Tem 0,4% de teor alcoólico, 40 IBU de amargor e é feita com os lúpulos Citra e Sabro, com triplo dry hopping. No aroma, aparecem notas cítricas e de frutas tropicais. Vem em garrafa de 355 ml e é indicada para servir entre 4 °C e 6 °C.
Sim! Cerveja IPA
Também de Campinas (SP), a Sim! Cerveja tem uma American IPA sem álcool com 0,3% de teor alcoólico e cerca de 74 kcal por lata de 350 ml. A lupulagem a frio traz aroma cítrico e de maracujá.
Além das IPAs, o mercado de cervejas zero cresce rápido no Brasil, com lançamentos das grandes marcas, como a Skol Zero Zero. O tema ganhou até um concurso internacional próprio, o BBA Zero, dedicado só a cervejas sem álcool.
Dicas para aproveitar melhor
- Beba fresca: o aroma de lúpulo é o primeiro a se perder com o tempo, então prefira rótulos com data de fabricação recente.
- Guarde na geladeira: calor e luz aceleram a perda de aroma.
- Use um copo: servir no copo libera o aroma, que é a melhor parte da IPA.
- Harmonize: combina com hambúrguer, comida mexicana, frango frito e pratos levemente apimentados.
Perguntas frequentes
IPA sem álcool tem zero álcool mesmo?
Nem sempre. No Brasil, cervejas com até 0,5% podem ser chamadas de sem álcool. Se você precisa de zero absoluto, procure no rótulo a indicação “0,0%”.
IPA sem álcool engorda?
Ela costuma ter bem menos calorias que uma IPA tradicional, já que o álcool é uma das principais fontes de calorias da cerveja. As opções citadas aqui ficam na faixa de 70 kcal por unidade.
Onde comprar IPA sem álcool?
Em lojas e empórios de cerveja especial, nas lojas online das próprias cervejarias e em alguns supermercados com seção de cervejas artesanais.
Aprecie com moderação. Venda proibida para menores de 18 anos.
Sobre o Blog Você Falou Cerveja
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