Paraty, na Costa Verde fluminense, acaba de ganhar dois rótulos de cerveja artesanal que expressam, em sabor e conceito, o espírito dos restaurantes Pupus Panc Party e Fugu Japanese Food, que integram o Quadrado Mágico. Trata-se de um ecossistema que reúne hospitalidade, gastronomia, cultura e bem-estar, com curadoria local e operações independentes que compartilham o mesmo território. Os dois restaurantes estão localizados dentro do Sandi Hotel, o único na cidade a reunir duas experiências gastronômicas autorais: uma especializada em PANCs e outra em culinária japonesa com peixes frescos da região.
As criações são assinadas pela Blackfin, cervejaria com produção em Cunha e presença ativa na cena gastronômica de Paraty, e foram desenvolvidas exclusivamente para os cardápios dos dois restaurantes. As cervejas também estão disponíveis para consumo dentro do próprio Sandi Hotel, reforçando a integração entre hospedagem e gastronomia.
Para o Pupus, o resultado foi uma PANC IPA com uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica fornecida por pequenos produtores da região. A cerveja é uma session juicy com 5,6% de teor alcoólico e 30 IBU. Tem perfil leve, turvo e extremamente refrescante. A uvaia adiciona uma acidez suave, doçura equilibrada e notas cítricas, com aromas que remetem a frutas de caroço. O estilo reflete o espírito do restaurante, que aposta em ingredientes não convencionais, na estética botânica e em uma cozinha tropical e provocativa.
Já no caso do Fugu, a receita escolhida foi uma Japanese Rice Lager, feita com arroz japonês e malte de cevada. Leve, seca, translúcida e de amargor moderado, a cerveja traz 5,2% de álcool e surpreende pela inserção generosa de dry hopping com os lúpulos Citra e Amarillo. Isso confere ao rótulo notas tropicais e cítricas no aroma e no sabor, lembrando uma West Coast Pilsner. O design da lata remete à cena urbana de Tóquio, reforçando o conceito contemporâneo e autoral do restaurante. É uma lager perfeita para ser apreciada com o menu do Fugu, que transita entre a tradição japonesa e criações criativas com peixes frescos da região.
“Cada receita foi pensada como uma resposta à proposta gastronômica dos restaurantes. No Pupus, trouxemos a acidez tropical da uvaia. No Fugu, o arroz japonês aliado a lúpulos cítricos. O desafio foi traduzir o conceito em líquido, respeitando o perfil de cada casa”, afirma Antonio Abdalla, mestre cervejeiro da Blackfin.
Com distribuição exclusiva nos próprios restaurantes, os dois rótulos foram criados a partir de ingredientes e inspirações alinhadas ao território e à proposta sensorial de cada operação do Quadrado Mágico. A presença das cervejas dentro do Sandi Hotel amplia a experiência de quem se hospeda ali, conectando paladar, território e identidade local em cada detalhe.
Sobre o Blog Você Falou Cerveja
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