Cerveja é amarela, certo? Nem sempre. Quem procura por cerveja azul e branca geralmente quer saber duas coisas: se existe mesmo cerveja de cor azul e qual é aquela cerveja de lata azul e branca que aparece nos bares. Neste guia, a gente explica de onde vem a cor das cervejas “diferentes”, mostra exemplos reais e tira as principais dúvidas.
Existe cerveja azul de verdade?
Existe, mas ela não nasce azul. A cor natural da cerveja vem principalmente do malte: quanto mais torrado, mais escura a bebida. Por isso as cervejas vão do amarelo-claro ao preto, passando pelo âmbar e pelo cobre. Azul não faz parte dessa paleta.
Para chegar ao azul, os cervejeiros adicionam um ingrediente que dá cor. O mais usado hoje é a espirulina azul, um extrato da alga espirulina rico em ficocianina, um pigmento azul natural. Em pequenas quantidades, ele tinge a cerveja sem mudar muito o sabor.
Exemplos de cerveja azul
- Cervejas artesanais francesas: em 2022, uma cervejaria de Lille, no norte da França, ganhou repercussão internacional com uma cerveja azul colorida com espirulina cultivada por uma fazenda da região. O sabor lembra o de uma cerveja clara comum; a diferença é o visual.
- Smoothie Sours brasileiras: aqui no Brasil, a cervejaria Under Tap, de Santo André (SP), em parceria com a Buriti, lançou uma dupla de cerveja azul e branca no estilo Smoothie Sour. A versão azul leva frutas e spirulina azul. A gente contou essa novidade nesta matéria.
E cerveja branca, existe?
“Cerveja branca” é um apelido para as cervejas de trigo, que têm aparência mais clara e turva, quase leitosa. Os principais estilos são:
- Witbier (ou Belgian White): estilo belga feito com trigo, casca de laranja e semente de coentro. Leve, cítrica e refrescante. “Wit” significa branco em holandês. Veja a descrição oficial do estilo Witbier no guia BJCP.
- Weissbier: estilo alemão de trigo, com notas de banana e cravo. “Weiss” também quer dizer branco, em alemão.
Ou seja: a cerveja não é branca como leite, mas o nome vem justamente da aparência clara e turva causada pelo trigo e pelo fermento em suspensão.
Qual é a cerveja de lata azul e branca?
Se você viu uma cerveja de lata azul com detalhes em branco num bar ou no mercado, há uma boa chance de ser a Blue Moon Belgian White. Ela é a cerveja azul e branca mais conhecida porque junta as duas coisas: o “azul” no nome e no rótulo, e o “branco” no estilo, já que é uma Witbier.
A Blue Moon nasceu nos Estados Unidos e é distribuída no Brasil pelo Grupo HEINEKEN desde 2021, em lata, long neck e chope. Ela ficou famosa pelo ritual de ser servida com uma fatia de laranja na borda do copo, que realça as notas cítricas da cerveja.
Outras marcas também usam o azul e o branco nas embalagens, então vale conferir o nome no rótulo. Mas, entre as Witbiers mais fáceis de achar no Brasil, a Blue Moon é a cerveja azul e branca mais lembrada.
Perguntas frequentes
A cerveja azul tem gosto diferente?
Na maioria dos casos, não muito. A espirulina azul é usada em pequenas quantidades e funciona mais como corante. O sabor depende do estilo da cerveja que foi tingida.
Cerveja azul faz mal?
A espirulina azul é um corante natural usado também em doces, sorvetes e outras bebidas. Como toda cerveja, o cuidado principal é com o consumo de álcool, que deve ser moderado.
Por que a Blue Moon é servida com laranja?
Porque a receita leva casca de laranja. A fatia na borda do copo reforça o aroma cítrico e virou a marca registrada da cerveja.
Aprecie com moderação. Venda proibida para menores de 18 anos.
Sobre o Blog Você Falou Cerveja
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